Deux grosses aubergines, huile d'olive, 1 gousse d'ail, un demi oignon, 3 œufs, 20 cl de crème liquide, sel et poivre.
Commencer par faire revenir les aubergines pelées et coupées en dés dans de l'huile d'olive, avec l'ail et l'oignon coupés, pendant une dizaine de minutes. Une fois cuites, les mixer.
Puis, y ajouter la crème liquide et les trois œufs. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Laisser cuire environ 15 minutes à four chaud ( 200°) dans les moules rosaces.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Excellent servi froid avec une sauce tomate/basilic :-)
